Normaal at ik eigenlijk nooit carpaccio, maar sinds een jaartje ben ik het toch gaan eten en vind ik het eigenlijk erg lekker. Zowel op een broodje als in een salade. Aan carpaccio zelf zit eigenlijk niet zo heel veel smaak, net als bij rosbief. Het is daarom lekker om het op smaak te brengen met peper en zout of een lekker sausje. Ik besloot een keer een salade te maken.

Carpaccio salade

Ik vind carpaccio erg lekker in combinatie met pesto. Ik gebruik daarom in mijn salade als dressing ook pesto. Samen met wat gemengde sla, tomaat, wat komkommer melange, pijnboompitten en om niet te vergeten parmezaanse kaas. Dat wordt smullen!

De ingrediënten voor de salade:

Voor 2 personen:

*100 gram carpaccio
*kruidige slamelange 75 gram
*150 gram komkommer salade (een zakje bij de Albert Heijn met meerdere groentes erin)
*2 eetlepels pijnboompitten
*2 tot 3 eetlepels pesto (als je de pure pestosmaak te sterk vind kan je ook een eetlepel mayonaise erbij doen. Zo krijg je een lekkere romige pesto dressing).
*2 eetlepels parmezaansekaas
*een halve tomaat.

Hoe maak je het?

Natuurlijk is dit super makkelijk en snel om te maken.

Stap 1: snijd de carpaccio in kleine stukjes of reepjes.

Stap 2: Doe de sla melange in een mooie schaal waarin je de salade wil serveren. Snijd de tomaat in kleine stukjes, de komkommer salade erbij, de parmezaanse kaas erover strooien en de pijnboompitten een beetje warm maken in een pan op het vuur zodat deze meer smaak krijgen.

Stap 3: Sprenkel de pesto over de salade. Wil je een romige pesto dressing? Doe een potje pesto met de lepel mayonaise in een bakje en roer dit goed door elkaar. Voor een wat dunnere dressing kan je een klein beetje water toevoegen.

Met deze ingrediënten maak je een heerlijke salade en het kost niet veel, niet veel tijd maar ook niet zoveel geld.

De broccolisoep

Ik wist eigenlijk nooit wat ik van broccolisoep moest vinden maar ik hoorde om me heen dat dit erg lekker was dus besloot ik het toch te proberen. Ik kocht wat broccoli, met ui, wat knoflook en wat kikkererwten om de soep lekker vullend te maken.

De ingrediënten voor de soep

Voor 2 personen.

*Een halve broccoli
*een hand spinazie blad
*1 kleine witte ui
*twee teentjes knoflook
*1 groot blokje bouillon
*1 hand kikkererwten
*peterselie vers
*peterselie gedroogd 1 theelepel
*peper en zout

Hoe maak je het?

Stap 1: verhit een eetlepel olijfolie in een pan waar je de soep in wilt maken.

Stap 2: snijd de ui, spinazie, pers de knoflook uit. Bak dit in de olijfolie ongeveer vijf minuten.

Stap 3: voeg 500 ml water toe met de bouillon.

Stap 4: voeg de peterselie kruiden toe.

Stap 5: Doe de deksel op de pan en laat dit een kwartier op laag vuur staan.

Stap 6: Na het kwartier is het de bedoeling om alles te pureren. Dit heb ik gedaan met een staafmixer. Als je dit niet hebt kan dit ook in een blender of keukenmachine.

Conclusie

Hoe beviel de salade en de soep? Ik had de soep nog nooit eerder gegeten, maar ik vond het erg lekker. Het was wel even wennen aan de smaak en aan de kleur, maar het was zeer lekker en zou dit zeker vaker maken. De volgende keer misschien met wat creme fraiche erdoorheen of wat vlees. De carpaccio salade vond ik ook erg lekker en smaakvol. Heerlijk voor in de zomer.

Heb jij weleens broccolisoep gegeten? Zo ja hoe was dat en wat zat daar allemaal in?

”You only life once… lick the bowl.